Tìm hiểu quy trình sản xuất đá viên tinh khiết

1. Xử lý nước đầu vào
Để sản xuất được những viên đá viên tinh khiết theo tiêu chuẩn thì nguồn nước để làm đá phải được khai thác từ độ sâu 90 m trở lên. Sau đó nguồn nước này được đưa qua dây chuyền lọc nước để được xử lý thành nước tinh khiết nhờ hệ thống lọc thẩm thấu ngược và diệt vi khuẩn bằng tia cực tím.
2. Sản xuất đá viên
Sau khi nguồn nước được làm sạch thì mới đưa vào máy để làm đá viên.

– Cấu tạo giống như bình ngưng ống chùm đặt đứng gồm một bình, bên trong có nhiều ống, bên trên bố trí khay chứa nước, nước từ khay chảy bên trong ống và được làm lạnh và đóng băng lên bề mặt bên trong của ống.
– Theo thời gian, chiều dày của lớp đá tăng lên. Lượng nước thừa được 01 thùng đặt phía dưới hứng và tiếp tục được bơm bơm lên khay cấp nước phía trên để tiếp tục đông đá. Khi độ dày đá đạt 10-15mm thì kết thúc quá trình đông đá và chuyển sang quá trình tan giá.
– Để quá trình tan giá thuận lợi và dễ dàng lấy đá ra khỏi ống tạo đá (cối đá), các ống phải có bề mặt bên trong nhẵn, phẵng. Để làm tan giá người ta sử dụng ga nóng đi vào bình đẩy lỏng trong bình vào bình chứa thu hồi và làm tan 01 lớp mỏng của thanh đá và nó rời khỏi ống rơi xuống.
– Khi rơi xuống dưới nó được dao cắt thành các đoạn ngắn theo yêu cầu. Sau đó tiếp tục thực hiện quá trình đông đá. Trong quá trình tan giá bơm nước ngừng hoạt động.
– Thời gian làm đá của máy nước đá phụ thuộc vào độ dày của đá, nhiệt độ bay hơi. Thời gian tan đá khoảng 2 phút và độ dày đá tan là 0,5mm.
Yêu cầu cơ bản của máy làm đá viên là: Các bộ phận khuôn đá, dao cắt đá, bồn cấp nước làm đá, cối lạnh và gàu tải đá của hệ thống máy sản xuất nước đá viên tinh khiết đều bằng inox, không bị rỉ sét theo thời gian. Vì chu trình sản xuất đá viên là hoàn toàn khép kín, tự động nên không có sự tiếp xúc trực tiếp với bàn tay con người do đó nước đá viên tinh khiết hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Yêu cầu tiêu chuẩn của thành phẩm đá
- Chất lượng đá viên sản xuất ra phải đạt 40 tiêu chí về kim loại nặng, thành phẩm đá phải đạt 22 tiêu chí, trong đó có 6 tieâu chí về vi sinh vật thì mới được Sở Y tế cấp giấy đạt chuẩn chất lượng.
- Đá viên phải trong suốt không đóng cặn hay vẩn đục.
- Đá viên tinh khiết lâu tan chảy gấp 4 – 5 lần so với đá viên gia công.

Hiện nay máy sản xuất đá viên được sử dụng trong kinh doanh giải khát rất phổ biến ở nước ta. Đá viên vừa thẩm mỹ vừa đảm bảo vệ sinh nên rất được ưa chuộng. Mặt khác máy làm đá viên có kích cỡ khá nhỏ rất phù hợp với thương mại và đời sống, thời gian làm đá ngắn, chủ động. Để được tư vấn hỗ trợ về máy sản xuất đá viên bạn có thể liên hệ hotline: 0932 333 299 nhé.